Eine Fischfarce ist eine fein pürierte Masse aus Fischfleisch, die zu einer glatten, formbaren Mischung verarbeitet wird.
Für die Herstellung wird meist sehr frischer, grätenfreier Fisch verwendet, der mit Sahne, Eiweiß und Gewürzen fein zerkleinert wird. Dadurch entsteht eine luftige und geschmeidige Konsistenz.
Fischfarce wird für viele feine Gerichte genutzt, zum Beispiel für Fischklößchen, Füllungen oder Terrinen. Sie eignet sich besonders gut für leichte, edle Speisen mit zartem Geschmack.