Ein paniertes Fischfilet aus der Pfanne ist außen knusprig und innen zart und saftig.
Zuerst wird das Fischfilet vorbereitet, trocken getupft und leicht gewürzt. Anschließend wird es in Mehl gewendet, durch verquirltes Ei gezogen und in Semmelbröseln paniert. Dadurch entsteht eine gleichmäßige, schützende Hülle.
Danach wird das Filet in heißem Öl oder Butter in der Pfanne goldbraun gebraten. Wichtig ist, es bei mittlerer Hitze zu garen, damit die Panade knusprig wird und der Fisch im Inneren nicht austrocknet.