Ein perfektes Steak zeichnet sich durch eine kräftige Kruste außen und einen saftigen, zarten Kern innen aus.
Vor dem Braten sollte das Steak rechtzeitig aus dem Kühlschrank genommen werden, damit es Zimmertemperatur erreicht. Danach wird es trocken getupft und nur leicht gewürzt. In einer sehr heißen Pfanne oder auf dem Grill wird es mit etwas Öl scharf angebraten, sodass sich eine schöne Kruste bildet.
Je nach gewünschtem Gargrad wird das Steak anschließend kurz weitergegart oder bei niedriger Hitze nachziehen gelassen. Zum Schluss sollte es noch einige Minuten ruhen, damit sich der Fleischsaft gleichmäßig verteilt.
So entsteht ein aromatisches Steak mit intensiven Röstaromen und saftigem Inneren.