Geschnetzeltes ist ein schnelles Pfannengericht, bei dem Fleisch in dünne Streifen geschnitten und kurz angebraten wird.
Zuerst wird das Fleisch in gleichmäßige, feine Streifen geschnitten und nach Wunsch gewürzt. Danach wird es in einer sehr heißen Pfanne mit etwas Öl portionsweise scharf angebraten, damit es außen schnell Farbe bekommt und innen saftig bleibt.
Anschließend werden je nach Rezept Zwiebeln, Gemüse oder eine Sauce hinzugefügt und kurz mitgegart. Wichtig ist die kurze Garzeit, damit das Fleisch zart bleibt und nicht trocken wird.
So entsteht ein schnelles, aromatisches Gericht mit viel Geschmack und zarter Konsistenz.