Ein Schweinekrustenbraten ist ein klassisches Ofengericht mit besonders knuspriger Schwarte und saftigem Fleisch.
Zuerst wird die Schwarte rautenförmig eingeschnitten und das Fleisch gut gewürzt. Anschließend wird der Braten in den Ofen gegeben und zunächst bei mittlerer Temperatur gegart, damit das Fleisch langsam und gleichmäßig durchzieht.
Gegen Ende der Garzeit wird die Temperatur erhöht, damit die Schwarte aufpoppt und schön knusprig wird. Dabei sollte der Braten gut beobachtet werden, damit sie nicht verbrennt.
Nach dem Garen lässt man den Braten kurz ruhen und schneidet ihn dann in Scheiben. So entsteht ein aromatischer Braten mit knuspriger Kruste und saftigem Inneren.