Beim Braten werden Lebensmittel in heißem Fett in der Pfanne oder im Ofen gegart. Durch die hohe Hitze entsteht eine gebräunte Kruste, die für einen besonders intensiven Geschmack sorgt.
Wichtig ist, dass das Fett zunächst gut erhitzt wird, bevor das Bratgut hineingegeben wird. So schließen sich die Poren an der Oberfläche schnell und es bildet sich eine schöne Bräunung. Während des Bratens sollte das Lebensmittel je nach Art gewendet werden, damit es gleichmäßig gar wird.
Braten eignet sich besonders für Fleisch, Fisch, Kartoffeln oder Gemüse und sorgt für ein kräftiges Aroma und eine appetitliche Farbe.