Beim Dämpfen werden Lebensmittel schonend im heißen Wasserdampf gegart, ohne direkt im Wasser zu liegen. Dazu verwendet man meist einen Topf mit Siebeinsatz oder einen speziellen Dampfgarer.
Durch diese Zubereitungsart bleiben viele Nährstoffe, die Farbe und der natürliche Geschmack der Lebensmittel besonders gut erhalten. Außerdem wird beim Dämpfen kein zusätzliches Fett benötigt.
Diese Garungsart eignet sich vor allem für Gemüse, Fisch und zartes Fleisch und ist ideal, wenn man leicht und gesund kochen möchte.