Beim Dünsten werden Lebensmittel mit wenig Flüssigkeit und meist etwas Fett in einem geschlossenen Topf gegart. Dabei entsteht Dampf, der das Gargut schonend erhitzt.
Durch diese Methode bleiben Geschmack, Farbe und viele Nährstoffe gut erhalten. Außerdem entwickeln die Zutaten ein besonders intensives Eigenaroma, da sie im eigenen Saft garen.
Dünsten eignet sich besonders für Gemüse, aber auch für Fisch und zartes Fleisch und ist eine schonende und aromatische Zubereitungsart.