Das Binden von Geflügel sorgt dafür, dass das Fleisch beim Garen seine Form behält und gleichmäßig gegart wird.
Dazu werden die Keulen und Flügel eng an den Körper des Geflügels angelegt und mit Küchengarn fixiert. So bleibt alles kompakt und rutscht beim Braten oder Grillen nicht auseinander.
Durch das Binden gart das Geflügel gleichmäßiger und bleibt saftiger. Nach dem Garen wird das Garn einfach wieder entfernt.