Ein Suppenhuhn wird langsam gekocht, damit eine kräftige Brühe und zartes Fleisch entstehen.
Zuerst wird das Huhn gründlich gewaschen und zusammen mit Gemüse wie Karotten, Sellerie, Lauch und Zwiebeln in einen großen Topf gegeben. Anschließend wird alles mit kaltem Wasser aufgefüllt und langsam erhitzt.
Wichtig ist, dass die Brühe nur leicht köchelt und nicht stark kocht, damit sie klar bleibt und ihr Aroma gut entwickeln kann. Während des Kochens wird der entstehende Schaum abgeschöpft.
Nach ausreichender Garzeit ist das Fleisch weich und die Brühe aromatisch. Beides kann anschließend separat weiterverwendet werden.