Knoblauch ist ein intensives Würzmittel mit einem kräftigen, leicht scharfen Geschmack, der beim Garen milder und aromatischer wird.
Vor der Verwendung wird die Knolle in einzelne Zehen geteilt und geschält. Je nach Rezept kann Knoblauch fein gehackt, in Scheiben geschnitten oder gepresst werden.
Beim Anbraten sollte Knoblauch nur kurz erhitzt werden, da er sonst bitter werden kann. Deshalb wird er oft erst später zum Gericht gegeben oder bei niedriger Hitze mitgegart.
Knoblauch passt zu vielen Gerichten wie Fleisch, Fisch, Gemüse, Saucen oder Pasta und verleiht ihnen eine würzige, aromatische Note.