Pilze sind ein aromatisches Lebensmittel mit einem feinen, oft leicht erdigen Geschmack.
Vor der Zubereitung sollten sie nicht gewaschen, sondern nur vorsichtig mit einem Tuch oder Pinsel gereinigt werden, da sie sonst Wasser aufnehmen und an Aroma verlieren. Anschließend werden sie je nach Größe ganz gelassen oder in Scheiben geschnitten.
Pilze können gebraten, gedünstet oder gegrillt werden. Beim Braten ist es wichtig, sie bei ausreichend hoher Hitze zuzubereiten, damit sie nicht zu viel Flüssigkeit abgeben und schön aromatisch werden.
So entfalten Pilze ihren vollen Geschmack und eignen sich für viele herzhafte Gerichte.