Rote Bete ist ein aromatisches Gemüse mit einem erdigen, leicht süßlichen Geschmack.
Vor der Zubereitung wird sie gründlich gewaschen. Je nach Verwendung kann sie roh verarbeitet oder gekocht werden. Zum Kochen wird sie meist ungeschält in Wasser gegart, damit Farbe und Geschmack besser erhalten bleiben.
Nach dem Garen lässt sich die Schale leicht entfernen. Anschließend kann die Rote Bete in Scheiben geschnitten, gewürfelt oder weiterverarbeitet werden.
Sie eignet sich gut für Salate, Beilagen oder warme Gerichte und bringt eine kräftige Farbe sowie ein besonderes Aroma auf den Teller.