Spargel ist ein edles Gemüse mit einem feinen, mild-nussigen Geschmack.
Vor der Zubereitung wird er gewaschen und bei weißem Spargel geschält, da die Schale sonst holzig sein kann. Grüner Spargel muss meist nur im unteren Bereich geschält werden. Die holzigen Enden werden abgeschnitten.
Anschließend kann Spargel gekocht, gedünstet, gebraten oder gegrillt werden. Beim Kochen sollte er schonend gegart werden, damit er zart bleibt und sein feines Aroma behält.
Spargel wird häufig als Beilage serviert und passt besonders gut zu Saucen, Kartoffeln, Fisch oder Fleisch.