Pellkartoffeln werden aus ungeschälten Kartoffeln zubereitet, am besten aus festkochenden Sorten. Zunächst werden die Kartoffeln gründlich gewaschen, um Erde und Schmutz vollständig zu entfernen. Anschließend gibt man sie in einen Topf und bedeckt sie mit kaltem Wasser. Etwas Salz wird hinzugefügt.
Die Kartoffeln werden zum Kochen gebracht und anschließend bei mittlerer Hitze je nach Größe etwa 20 bis 30 Minuten gegart, bis sie weich sind. Ob sie gar sind, lässt sich prüfen, indem man mit einem Messer hinein sticht – gleitet es leicht hinein, sind sie fertig.
Nach dem Kochen wird das Wasser abgegossen und die Kartoffeln kurz ausdampfen gelassen. Dadurch wird die Schale trockener und lässt sich später leichter entfernen. Zum Pellen zieht man die Schale entweder direkt nach dem Kochen ab oder lässt die Kartoffeln etwas abkühlen und schält sie dann mit den Händen oder einem Messer.
Die fertigen Pellkartoffeln können direkt serviert oder weiterverarbeitet werden, zum Beispiel für Kartoffelsalat, Bratkartoffeln oder Beilagen. Wichtig ist, sie nicht zu lange im Wasser zu kochen, damit sie nicht zerfallen.