Eine Ananas wird zunächst aufrecht auf ein Schneidebrett gestellt und der obere Strunk sowie der untere Teil mit einem scharfen Messer abgeschnitten, sodass sie stabil steht. Anschließend wird die Schale von oben nach unten in Streifen entfernt, wobei darauf geachtet wird, möglichst wenig Fruchtfleisch mit abzuschneiden.
Danach werden die braunen „Augen“, die in Spiralen in der Frucht sitzen, mit einem kleinen Messer schräg herausgeschnitten. So entsteht eine saubere Oberfläche.
Die Ananas kann nun je nach Bedarf weiterverarbeitet werden. Für Scheiben wird sie quer in Ringe geschnitten und anschließend der harte Mittelstrunk ausgestochen. Für Stücke wird die Frucht geviertelt, der Strunk herausgeschnitten und das Fruchtfleisch in Würfel geschnitten.
Zum Schluss wird die vorbereitete Ananas direkt verwendet oder kühl gelagert. Wichtig ist ein scharfes Messer, damit sauber und ohne großen Saftverlust gearbeitet werden kann.