Ein Granatapfel wird zunächst vorsichtig gewaschen. Anschließend wird die Krone (der Blütenansatz) oben mit einem scharfen Messer abgeschnitten. Danach ritzt man die Schale nur leicht entlang der natürlichen Segmentlinien ein, ohne tief ins Fruchtfleisch zu schneiden.
Der Granatapfel wird dann in einer Schüssel mit Wasser aufgebrochen. Unter Wasser lassen sich die Kerne leichter aus den weißen Trennhäuten lösen, und Spritzer des roten Saftes werden vermieden.
Die Kerne sinken dabei nach unten, während die weißen Häute oben schwimmen und einfach abgeschöpft werden können. Anschließend werden die Kerne in einem Sieb abgeseiht und kurz abgespült.
Die fertigen Granatapfelkerne können direkt verwendet oder kühl gelagert werden. Sie eignen sich für Salate, Desserts oder als Garnitur. Wichtig ist vorsichtiges Arbeiten, da der Saft stark färbt.