Die Mango wird zunächst gewaschen und anschließend aufrecht auf ein Schneidebrett gestellt. Mit einem scharfen Messer wird das Fruchtfleisch seitlich am flachen Kern entlang in zwei große „Wangen“ geschnitten.
Die beiden Fruchtstücke werden dann rautenförmig eingeritzt, ohne die Schale zu durchschneiden. Danach wird die Schale nach außen gedrückt, sodass sich die Fruchtwürfel leicht ablösen lassen und entweder direkt mit dem Messer oder der Hand entfernt werden können.
Der restliche Kern wird vom verbliebenen Fruchtfleisch befreit, indem man die Schale abschneidet und das Fruchtfleisch vorsichtig herausschneidet.
Die vorbereitete Mango kann anschließend in Würfel, Scheiben oder Stücke geschnitten und direkt verwendet werden, zum Beispiel für Desserts, Salate oder Smoothies. Wichtig ist ein reifer, aber nicht überreifer Zustand der Frucht, damit sie aromatisch und gut zu schneiden ist.