Fachbegriffe - F

faconnieren → in Form bringen (schneiden, binden)
Farce → Füllmasse aus Fleisch, Kräutern, Brot etc.
farcieren → Speisen füllen oder bestreichen
faschieren → Fleisch fein hacken / wolfen
Feinkost → hochwertige, fein zubereitete Lebensmittel
Fettgebackenes → in heißem Fett ausgebackene Speisen
ficilieren → mit Bindfaden umwickeln
filetieren → Filets auslösen
fines herbes → fein gehackte Kräutermischung
Fischglace → eingedickter Fischfond
Flädle → dünner Pfannkuchen (schwäbisch)
Flädle-Suppe → Pfannkuchenstreifen in Brühe
flämmen → kurz mit starker Hitze behandeln
flambieren → mit Alkohol kurz abbrennen
Fleischspeck → durchwachsener Speck
Fleischwolf → Gerät zum Zerkleinern von Fleisch
Fleurons → Blätterteiggebäck
foncieren → Form mit Teig oder Speck auslegen
Fond → Kochgrundlage / Brühe
Fondant → eingekochte Zuckermasse
Fondants → zarte Süßspeisen
Fourniture → Kräutermischung
frappieren → schnell kühlen
Frikassee → helles Ragout in weißer Sauce
frittieren → in heißem Fett ausbacken
Frutti di mare → Meeresfrüchte