Fachbegriffe - G

Gabelbissen → marinierte Heringshäppchen
garen → Lebensmittel weich kochen
garziehen → bei unter 100 °C langsam garen
Gallert (Gallerte) → gelierte Flüssigkeit
Gebäck → Backwaren aller Art
Gekröse → Innereien vom Tier
gelieren → Flüssigkeit fest werden lassen
Gelatine → tierisches Bindemittel
Gelee → erstarrter Saft/Fond
gerinnen → ungewolltes Klumpen von Flüssigkeiten
gestovt → gedünstet/gedämpft
glacieren → mit Sauce oder Gelee überziehen
Glasur → süßer Überzug (z. B. für Kuchen)
Glukose → Traubenzucker
Gratin → überbackene Speise
Grieben → ausgebratene Speckstücke
Grillade → gegrillte Speise
grillen → Garen über direkter Hitze
Grütze → geschrotetes Getreide