Fachbegriffe - K

kandieren → Früchte in Zuckersirup einlegen und überziehen
kandierte Früchte (Kanditen) → vollständig gezuckerte Früchte
Kandis (Kandiszucker) → grobkristallisierter Zucker für Heißgetränke
Karamell (Caramel) → gebrannter Zucker
karamellisieren → Zucker erhitzen und bräunen lassen
klären → Brühe durch Eiweiß klären und filtrieren
kochfertig → verzehrfertig, nur noch erhitzen
kochen → Garen in viel Flüssigkeit
köcheln → sanftes, leichtes Kochen
Koffein → anregender Wirkstoff in Kaffee, Tee, Kolanuss
konservieren → haltbar machen (z. B. Einkochen, Dörren)
Krokant → karamellisierte Nuss-Zucker-Masse
Kuvertüre → Schokoladenüberzug für Süßwaren