Nadelprobe
Kontrollmethode beim Backen: Mit einer Backnadel oder Stricknadel in den Kuchen stechen. Bleibt kein Teig daran haften, ist der Kuchen fertig gebacken.
nappieren
Eine Speise vollständig mit einer Sauce, Creme oder einem Gelee überziehen, sodass sie gleichmäßig bedeckt ist.
naturell
Zubereitung von Lebensmitteln ohne zusätzliche Zutaten oder Würzung, meist sehr schlicht und unverfälscht serviert.