Quark
Frischkäse, der durch natürliche Säuerung oder mit Hilfe von Lab aus Milch hergestellt wird. Er ist in verschiedenen Fettstufen erhältlich und wird natur, süß (z. B. mit Früchten) oder herzhaft mit Kräutern und Gewürzen angeboten.
quellen lassen
Getrocknete Lebensmittel vor der Zubereitung in Flüssigkeit einweichen, damit sie aufweichen und ihr Volumen vergrößern.
Quenelles
Kleine, meist ovale Klößchen aus Fisch- oder Fleischfarce, Grieß oder Brandteig. Sie werden als Suppeneinlage, Beilage oder in Ragouts verwendet.
quirlen
Zutaten durch Rühren oder Schlagen mit einem Schneebesen gut miteinander vermischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.