Wabenhonig (Scheibenhonig)
Reinster, naturbelassener Honig, der direkt in der Wabe verkauft wird.
Wasserbad
Schonende Erhitzungsmethode, bei der Speisen in einer Schüssel über heißem Wasser erwärmt oder geschmolzen werden, um Anbrennen zu vermeiden.
wässern
Lebensmittel in Wasser einlegen, um unerwünschte Stoffe wie Bitterstoffe oder Salz auszuschwemmen.
Weinessig
Aromatischer Essig aus Wein (Rot-, Weiß- oder Dessertwein), oft zusätzlich mit Kräutern oder Gewürzen verfeinert.
well done
(engl.) sehr gut durchgebratenes Fleisch ohne rosa Kern.
wiegen
Feines Zerkleinern von Kräutern oder Zutaten mit einem Wiegemesser.
Wildbeize (Wildmarinade)
Würzige Marinade zum Einlegen von Wildfleisch, um es zarter und geschmackvoller zu machen.
Wildbret
Fleisch von Wildtieren, sowohl Haar- als auch Federwild.
Wurzelwerk
Gemüsemischung für Suppen und Fonds, meist bestehend aus Karotten, Sellerie, Petersilienwurzel, Lauch und Petersilie.