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| Foto „Beaufort d´alpag“ von Superbass via Wikimedia Commons |
Der Beaufort d’Alpage ist ein hochwertiger französischer Hartkäse aus Kuhmilch, der aus der Region Savoyen in den Alpen stammt. Er wird traditionell in hochgelegenen Almen („Alpages“) hergestellt, wo die Kühe auf kräuterreichen Bergweiden grasen, was dem Käse seinen besonderen Charakter verleiht. Mit einem Fettgehalt von etwa 45 Prozent in der Trockenmasse besitzt er eine feste, dennoch geschmeidige Struktur, die typisch für lange gereifte Hartkäse ist.
Die Reifezeit beträgt etwa 24 Monate, wodurch der Käse sein volles aromatisches Profil entwickeln kann. Während dieser langen Reifung wird der Teig dichter und gewinnt an Tiefe und Komplexität, bleibt dabei aber angenehm schmelzend im Mundgefühl.
Geschmacklich zeichnet sich der Beaufort d’Alpage durch ein reiches, intensives Aroma mit ausgeprägtem Milchcharakter aus. Er wirkt vollmundig, rund und leicht nussig, mit einer feinen alpinen Würze, die direkt auf die ursprüngliche Herstellung in den Bergregionen zurückzuführen ist.