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| Foto „Blue Stilton“ von Martin Delisle via Wikimedia Commons |
Der Blue Stilton ist ein traditioneller englischer Blauschimmelkäse aus Kuhmilch und stammt aus der Region Leicestershire im Vereinigten Königreich. Mit einem Fettgehalt von etwa 50 Prozent in der Trockenmasse besitzt er eine cremig-bröckelige Konsistenz, die typisch für kräftig gereifte Blauschimmelkäse ist.
Die Reifezeit beträgt rund drei Monate, in denen sich der charakteristische Blauschimmel im Inneren des Käses gleichmäßig entwickelt. Durch die natürliche Reifung entsteht eine komplexe Struktur, die je nach Herstellung und Lagerung unterschiedlich stark ausgeprägt sein kann.
Geschmacklich ist der Blue Stilton sehr facettenreich. Er kann von mild und cremig bis hin zu kräftig, säuerlich oder salzig-pikant variieren. Diese geschmackliche Bandbreite macht ihn zu einem der bekanntesten und charaktervollsten Blauschimmelkäse weltweit, der sowohl pur als auch in der Küche vielseitig eingesetzt wird.