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| Foto „Caerphilly Cheese“ von Jon Sullivan via Wikimedia Commons |
Der Caerphilly ist ein traditioneller walisischer Schnittkäse aus Kuhmilch, der ursprünglich aus Wales im Vereinigten Königreich stammt. Mit einem Fettgehalt von etwa 48 Prozent in der Trockenmasse besitzt er eine eher feste, zugleich aber angenehm bröckelige Konsistenz, die typisch für kurz gereifte Schnittkäse ist.
Die Reifezeit beträgt je nach Käserei nur etwa ein bis drei Wochen. Dadurch bleibt der Käse sehr jung, frisch und vergleichsweise mild, entwickelt aber dennoch ein eigenständiges Aroma. Durch die kurze Reifung behält er zudem seine feuchte, leicht krümelige Struktur.
Geschmacklich ist der Caerphilly leicht salzig und weist ein angenehm säuerliches Aroma auf. Sein Geruch kann dabei deutlich kräftiger wirken als sein Geschmack, was typisch für diese Käsesorte ist. Insgesamt gilt er als frischer, unkomplizierter Käse, der sich gut für den täglichen Verzehr eignet.