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| Foto „Abbaye de Belloc“ von Jon Sullivan via Wikimedia Commons |
Der Dorset Blue Vinny ist ein traditioneller britischer Blauschimmelkäse aus Kuhmilch, der aus der Region Dorset im Vereinigten Königreich stammt. Mit einem Fettgehalt von etwa 48 Prozent in der Trockenmasse besitzt er eine eher feste, krümelige Konsistenz, die typisch für länger gereifte Blauschimmelkäse ist.
Die Reifezeit beträgt etwa drei bis fünf Monate. Während dieser Zeit entwickelt sich der charakteristische Blauschimmel, der dem Käse seine typische Optik und sein ausgeprägtes Aroma verleiht. Durch die längere Lagerung kann sich der Käse in seiner Struktur deutlich verändern und intensiver werden.
Geschmacklich ist der Dorset Blue Vinny würzig und je nach Reifegrad mild bis deutlich kräftig und streng im Aroma. Diese geschmackliche Bandbreite macht ihn zu einem charaktervollen Käse für Liebhaber intensiver Blauschimmelvarianten.