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| Foto „Gamalost“ von Quick fix via Wikimedia Commons |
Der Gamalost ist ein traditioneller norwegischer Sauermilchkäse aus Kuhmilch und gehört zu den fettärmsten Käsesorten überhaupt. Mit nur etwa 1 Prozent Fett in der Trockenmasse unterscheidet er sich deutlich von den meisten anderen Käsen und wird daher oft als besonders leichte Alternative geschätzt.
Die Reifezeit beträgt lediglich etwa 11 bis 13 Tage, wodurch der Käse relativ jung ist, aber dennoch ein sehr intensives Aroma entwickelt. Seine Konsistenz ist fest und leicht krümelig, was typisch für Sauermilchkäse ist.
Geschmacklich ist der Gamalost ausgesprochen kräftig und scharf mit einem sehr ausgeprägten, eigenständigen Aroma. Aufgrund dieser Intensität ist er vor allem bei Liebhabern markanter Käsesorten beliebt und wird häufig in dünnen Scheiben oder kleinen Mengen genossen.