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| Foto „Cotswold Double Gloucester cheese“ von Jon Sullivan via Wikimedia Commons |
Der Gloucester ist ein traditioneller britischer Schnittkäse aus Kuhmilch, der aus der Region Gloucestershire im Vereinigten Königreich stammt. Mit einem Fettgehalt von etwa 48 Prozent in der Trockenmasse besitzt er eine halbfeste, geschmeidige Konsistenz, die typisch für mittelgereifte Schnittkäse ist.
Die Reifezeit beträgt etwa sechs bis neun Monate. Während dieser Zeit entwickelt der Käse eine gleichmäßige Struktur und ein ausgewogenes Aroma, ohne dabei zu kräftig zu werden. Je nach Variante, etwa als Single oder Double Gloucester, kann sich die Intensität leicht unterscheiden.
Geschmacklich ist der Gloucester mild und ausgewogen, mit einer feinen nussigen Note und einer leichten Säure im Hintergrund. Dadurch wirkt er angenehm harmonisch und eignet sich sowohl für den täglichen Verzehr als auch für die Verwendung in der Küche.