 |
|
| Foto „Grevé“ von Trichem via Wikimedia Commons |
Der Grevé ist ein schwedischer Hartkäse aus Kuhmilch, der sich durch seine typische Lochung und seine an Emmentaler erinnernde Struktur auszeichnet. Mit einem Fettgehalt von etwa 30 bis 45 Prozent in der Trockenmasse besitzt er eine feste, zugleich aber noch leicht geschmeidige Konsistenz, die sich während der Reifung weiter verdichtet.
Die Reifezeit beträgt etwa acht bis zwölf Monate. In dieser Zeit entwickelt der Käse sein charakteristisches Aroma und bildet die für ihn typischen, gleichmäßig verteilten Löcher aus. Mit zunehmender Lagerung wird die Textur fester und der Geschmack intensiver.
Geschmacklich ist der Grevé mild-süßlich mit einer deutlichen nussigen Note. Mit längerer Reifung wird er kräftiger und aromatischer, bleibt jedoch insgesamt ausgewogen und angenehm im Geschmack. Dadurch eignet er sich sowohl als Brotbelag als auch für die Verwendung in der warmen Küche.