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| Foto „Herrgardsost“ von Holger.Ellgaard via Wikimedia Commons |
Der Herrgårdsost ist ein traditioneller schwedischer Schnittkäse aus Kuhmilch, der vor allem in Mittel- und Südschweden hergestellt wird. Mit einem Fettgehalt von etwa 28 Prozent in der Trockenmasse gehört er zu den eher leichteren Schnittkäsesorten und besitzt eine geschmeidige, schnittfeste Konsistenz.
Die Reifezeit beträgt mindestens drei Monate, wodurch der Käse ein ausgewogenes, mildes Aroma entwickeln kann. Während dieser Zeit entsteht eine gleichmäßige Struktur, die ihn besonders angenehm im Biss macht.
Geschmacklich ist der Herrgårdsost mild und leicht nussig, wodurch er sehr zugänglich und vielseitig einsetzbar ist. Er eignet sich gut als Brotbelag, für Käseplatten oder auch für die Verwendung in der warmen Küche, ohne dabei zu dominant im Geschmack zu wirken.