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| Foto „Lancashire cheese“ von Jon Sullivan via Wikimedia Commons |
Der Lancashire ist ein traditioneller britischer Käse aus Kuhmilch, der im Vereinigten Königreich hergestellt wird und je nach Reifegrad unterschiedliche Eigenschaften aufweist. Mit einem Fettgehalt von etwa 45 Prozent in der Trockenmasse gehört er zu den gehaltvollen Käsesorten und kann in seiner Konsistenz von eher weich-cremig bis hin zu fest und bröckelig variieren.
Man unterscheidet vor allem zwei Hauptvarianten, die sich durch ihre Reifezeit und ihren Geschmack unterscheiden. Der sogenannte Creamy Lancashire reift etwa vier bis zwölf Wochen und bleibt dabei weich und geschmeidig. Geschmacklich ist er mild, cremig und leicht buttrig. Der Tasty Lancashire hingegen reift deutlich länger, von etwa zwölf Wochen bis hin zu zwei Jahren. Durch diese längere Reifung wird der Käse fester und entwickelt ein kräftigeres, leicht nussiges Aroma.
Insgesamt zeichnet sich der Lancashire durch seine Vielseitigkeit aus und bietet je nach Reifegrad sowohl milde als auch intensivere Geschmacksvarianten, wodurch er sich für unterschiedliche Vorlieben und Verwendungszwecke eignet.