 |
| Foto „Langres“ von Tangopaso via Wikimedia Commons |
Der Langres ist ein traditioneller französischer Weichkäse aus Kuhmilch, der aus der Region Champagne-Ardenne stammt. Mit einem Fettgehalt von etwa 50 Prozent in der Trockenmasse besitzt er eine weiche, cremige Konsistenz, die sich während der Reifung weiter verfeinert.
Die Reifezeit beträgt etwa drei bis vier Wochen. In dieser Zeit entwickelt der Käse seine typische Struktur und sein intensives Aroma. Charakteristisch für den Langres ist zudem seine leicht eingesunkene Oberseite, die durch den Reifungsprozess entsteht.
Geschmacklich ist der Langres deutlich würzig und aromatisch. Mit zunehmender Reife wird sein Geschmack kräftiger und ausgeprägter, wodurch er besonders bei Liebhabern intensiver Weichkäsesorten geschätzt wird.