 |
| Foto „Mont des Cats“ von Antoinel~commonswiki via Wikimedia Commons |
Der Mont des Cats ist ein traditioneller französischer Halbhartkäse aus Kuhmilch, der aus der Region Nord-Pas-de-Calais stammt und ursprünglich von Mönchen hergestellt wurde. Mit einem Fettgehalt von etwa 50 Prozent in der Trockenmasse besitzt er eine geschmeidige, halbfeste Konsistenz, die typisch für gereifte Schnittkäse ist.
Die Reifezeit beträgt mindestens vier Wochen. Während dieser Zeit entwickelt der Käse sein charakteristisches Aroma und eine gleichmäßige Struktur. Durch die Reifung in klösterlicher Tradition entsteht ein ausgewogener Käse mit klarer geschmacklicher Identität.
Geschmacklich ist der Mont des Cats mild und leicht säuerlich. Sein feines, zurückhaltendes Aroma macht ihn angenehm zugänglich und vielseitig einsetzbar, sowohl als Brotbelag als auch für die kalte Küche.