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| Foto „Port Salut“ von Jon Sullivan via Wikimedia Commons |
Der Port Salut ist ein traditioneller französischer Halbhartkäse aus Kuhmilch, der ursprünglich aus der Bretagne stammt und heute zu den bekanntesten milden Schnittkäsesorten Frankreichs zählt. Mit einem Fettgehalt von etwa 50 Prozent in der Trockenmasse besitzt er eine geschmeidige, halbfeste Konsistenz, die ihn besonders angenehm im Schnitt macht.
Die Reifezeit beträgt etwa einen Monat. In dieser Zeit entwickelt der Käse seine typische, glatte Rinde und ein gleichmäßiges, mildes Aroma. Durch die relativ kurze Reifung bleibt er weich und gut zugänglich im Geschmack.
Geschmacklich ist der Port Salut wenig würzig und insgesamt eher mild. Sein sanftes, leicht buttriges Aroma macht ihn zu einem sehr vielseitigen Käse, der sowohl pur als auch als Brotbelag oder in der Küche verwendet wird.