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| Foto „Altenburger Ziegenkäse“ von Zerohund via Wikimedia Commons |
Der Altenburger Ziegenkäse ist ein deutscher Weichkäse aus den Regionen Thüringen und Sachsen, der traditionell aus einer Mischung von Kuh- und Ziegenmilch hergestellt wird. Durch diese besondere Kombination entsteht ein Käse mit charakteristischem Aroma und einer deutlich erkennbaren, aber nicht dominierenden Ziegennote. Mit einem Fettgehalt von mindestens 30 Prozent in der Trockenmasse besitzt er eine cremig-weiche Konsistenz, die typisch für kurz gereifte Weichkäse ist.
Die Reifung dauert nur etwa zehn Tage, wodurch der Käse relativ jung in den Handel kommt und seine frische, kräftige Aromatik bewahrt. Trotz der kurzen Reifezeit entwickelt er bereits eine ausgeprägte geschmackliche Tiefe, die ihn von milden Frischkäsen deutlich unterscheidet.
Geschmacklich ist der Altenburger Ziegenkäse aromatisch und kann je nach Ausprägung von pikant bis leicht streng variieren. Diese intensive Note macht ihn zu einem charaktervollen Käse, der besonders von Liebhabern kräftiger Sorten geschätzt wird.