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| Foto „Ekte Geitost“ von Arnstein Bjone via Wikimedia Commons |
Der Ekte Geitost ist ein traditioneller norwegischer Schnittkäse aus Ziegenmilch und zählt zu den charakteristischen Spezialitäten der skandinavischen Küche. Er unterscheidet sich deutlich von klassischen Käsen, da er durch die besondere Herstellung eine ungewöhnlich braune Farbe und eine feste, dennoch leicht schneidbare Konsistenz erhält.
Typisch für den Ekte Geitost ist sein süßlicher, karamellartiger Geschmack, der durch das Einkochen der Milch entsteht. Dabei werden Milchzucker und Eiweiß stark reduziert und konzentriert, was dem Käse seine typische Süße und den intensiven, leicht malzigen Charakter verleiht.
Er wird vor allem als Brotbelag verwendet und in dünnen Scheiben genossen. Durch sein besonderes Aroma gilt er als typische norwegische Spezialität, die sich deutlich von herkömmlichen Schnitt- oder Hartkäsen unterscheidet.