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| Foto „Saint-Félicien“ von Mumumío via Wikimedia Commons |
Der Saint-Félicien de Lamastre ist ein feiner Weichkäse aus Frankreich und stammt aus der Region Rhône-Alpes. Traditionell wird er aus Ziegenmilch hergestellt und gehört mit etwa 45 Prozent Fett in der Trockenmasse zu den eher cremigen Käsesorten.
Seine Reifung dauert mindestens zwei Wochen, wodurch er eine sehr weiche, fast cremige Konsistenz entwickelt. Im Geschmack bleibt der Saint-Félicien angenehm mild und zurückhaltend, mit einer sanften, leicht milchigen Note, die ihn besonders zugänglich macht. Er gilt als unkomplizierter Weichkäse, der sowohl pur als auch auf Brot oder mit frischem Obst gut zur Geltung kommt.