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| Foto „Sérac“ von Yann Forget via Wikimedia Commons |
Der Sérac ist ein traditioneller Molkenkäse aus den Alpenregionen von Frankreich und der Schweiz, insbesondere aus den französischen Alpen und dem Wallis. Er wird aus der Molke hergestellt, die bei der Käseproduktion von Kuh- oder Ziegenmilch übrig bleibt, wodurch er besonders fettarm ist und keinen festen Fettgehaltswert hat.
Der Käse hat eine frische, leicht bröckelige bis cremige Konsistenz und wird meist sehr jung verzehrt. Geschmacklich ist der Sérac mild-säuerlich, dabei aber zugleich herzhaft und leicht pikant, mit einer frischen, klaren Note, die ihn besonders leicht und bekömmlich macht. Traditionell wird er pur gegessen oder in der regionalen Küche für herzhafte Gerichte verwendet.