Zutatenliste
Für 10 Portionen
- 250 g Butter
- 1 Bd. Bärlauch
- 1 Schalotte
- 1 EL Schnittlauchröllchen
- 1/4 TL Salz
- 1/4 TL bunter, geschroteter Pfeffer
So wird's gemacht
Butter vorbereiten
- Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen und weich werden lassen.
- Bärlauch unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und fein hacken.
- Schalotte schälen und fein würfeln.
- Bärlauch, Schalotte und Schnittlauchröllchen unter die weiche Butter rühren.
- Mit Salz und buntem, geschrotetem Pfeffer würzen.
Bärlauch-Butter formen
- Butter auf ein Stück Frischhaltefolie streichen.
- Mit einer zweiten Lage Frischhaltefolie abdecken.
- Die Butter ca. 1/2 cm dünn ausrollen.
- Ca. 1 Stunde kalt stellen.
Butter ausstechen
- Obere Lage Frischhaltefolie entfernen.
- Mit kleinen Förmchen Motive, z. B. Blumen, aus der Butter ausstechen.
- Butter bis zum Servieren kalt stellen.
Servieren
Die ausgestochenen Bärlauch-Butterstücke direkt aus dem Kühlschrank servieren oder kurz vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen.
Beilagen-Tipp
Bärlauch-Butter passt klassisch zu frischem Baguette, gegrilltem Fleisch oder Gemüse.
Tipp
Die Butter sollte weich, aber nicht flüssig sein, damit sich Bärlauch, Schalotte und Schnittlauch gleichmäßig einarbeiten lassen und die ausgestochenen Motive ihre Form behalten.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 1 Stunde
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten
