Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Suppe
- 150 g mehligkochende Kartoffeln
- 150 g Knollensellerie
- 1 Zwiebel
- 2 EL Öl
- 750 ml Gemüsebrühe
- 100 g Bärlauch
- 100 g Sahne
- 2 EL Crème fraîche
- Salz
- Pfeffer
So wird's gemacht
Gemüse vorbereiten
- Kartoffeln und Sellerie schälen, unter kaltem Wasser abspülen und würfeln.
- Zwiebel schälen und fein hacken.
- Öl in einem Topf erhitzen.
- Kartoffeln, Sellerie und Zwiebel darin kurz andünsten.
- Gemüsebrühe angießen.
- Alles mit aufgelegtem Deckel ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Bärlauch vorbereiten
- Bärlauch unter kaltem Wasser abspülen und trocken schütteln.
- Blätter längs in feine Streifen schneiden.
- Einige Streifen zum Garnieren beiseitelegen.
Suppe pürieren
- Bärlauch zusammen mit Sahne und Crème fraîche zur Suppe geben.
- Alles fein pürieren.
- Suppe nach Belieben durch ein Sieb streichen.
- Bei Bedarf etwas einkochen lassen oder etwas Gemüsebrühe hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fertigstellen
- Suppe auf vorgewärmte Teller oder Suppentassen verteilen.
- Mit den beiseitegelegten Bärlauchstreifen und nach Wunsch mit Bärlauchblüten garnieren.
Servieren
Die Bärlauch-Kartoffel-Suppe heiß in vorgewärmten Suppentellern anrichten und mit den frischen Bärlauchstreifen servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passt knuspriges Bauernbrot oder frisches Baguette.
Tipp
Bärlauch erst gegen Ende der Garzeit zur Suppe geben. So bleiben sein frisches Aroma und die kräftige grüne Farbe besonders gut erhalten.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
