Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für das Bärlauch-Püree
- 800 g Kartoffeln
- Salz
- 1 Bd. Bärlauch
- 150 ml Milch
- 1 EL Butter
- Pfeffer
- Muskat
Für die Putensteaks und Champignons
- 400 g Champignons
- 4 Putensteaks, à ca. 180 g
- Pfeffer
- 2 EL Öl
- Salz
So wird's gemacht
Kartoffeln und Bärlauch vorbereiten
- Kartoffeln schälen, unter kaltem Wasser abspülen, vierteln und in gesalzenem Wasser ca. 20–25 Minuten garen.
- Bärlauch unter kaltem Wasser abspülen, gut trocken schütteln und in Streifen schneiden.
- Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze oder 140 °C Umluft vorheizen.
Putensteaks braten
- Champignons putzen, mit einem feuchten Tuch abreiben und halbieren.
- Putensteaks unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Putensteaks darin von jeder Seite ca. 2 Minuten braten.
- Steaks aus der Pfanne nehmen und im vorgeheizten Backofen ca. 6 Minuten gar ziehen lassen.
Champignons braten
- Restliches Öl in der Pfanne erhitzen.
- Champignons darin ca. 4 Minuten braten.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
Bärlauch-Püree zubereiten
- Milch aufkochen.
- Bärlauch dazugeben und fein pürieren.
- Kartoffeln abgießen.
- Kartoffeln mit Butter und der Bärlauchmilch zu einem cremigen Püree zerstampfen.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Fertigstellen
- Bärlauch-Püree mit Putensteaks und gebratenen Champignons auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Servieren
Das Bärlauch-Püree mit den saftigen Putensteaks und den gebratenen Champignons auf vorgewärmten Tellern anrichten und heiß servieren.
Beilagen-Tipp
Das Bärlauch-Püree ist bereits als Beilage vorgesehen. Dazu passt ein frischer grüner Salat.
Tipp
Die Putensteaks nach dem Braten kurz im Ofen nachziehen lassen. So garen sie schonend fertig und bleiben schön saftig.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 35 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
