Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Remoulade
- 2 Gewürzgurken
- 3 EL Gurkensud (Glas)
- 50 g Bärlauchblätter
- 100 g Salatcreme
- 300 g Magermilch-Joghurt
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
Für Kartoffeln und Putenbrust
- 1 kg kleine Kartoffeln
- 1 Bd. Radieschen
- 2 EL Öl
- 400 g geräucherte Putenbrust in Scheiben
Zum Garnieren
- Evtl. Salat
- Petersilie
- Radieschen
So wird's gemacht
Kartoffeln vorbereiten
- Kartoffeln gründlich unter kaltem Wasser abspülen.
- Kartoffeln in ausreichend Wasser ca. 20 Minuten garen.
- Abgießen, abschrecken und die Schale abziehen.
- Radieschen putzen, unter kaltem Wasser abspülen und in feine Stifte schneiden.
- Gewürzgurken ebenfalls in feine Stifte schneiden.
Bärlauch-Remoulade zubereiten
- Bärlauch unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
- Einige Blätter zum Garnieren beiseitelegen.
- Restlichen Bärlauch fein schneiden.
- Salatcreme, Joghurt und Gurkensud glatt verrühren.
- Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
- Bärlauch, Radieschen- und Gewürzgurkenstifte unterrühren.
Kartoffeln braten
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Kartoffeln darin, falls nötig portionsweise, rundherum goldbraun braten.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
Fertigstellen
- Geräucherte Putenbrust auf Tellern anrichten.
- Bratkartoffeln und Bärlauch-Remoulade dazugeben.
- Mit dem restlichen Bärlauch und nach Belieben mit Salatblättern, Petersilie und Radieschen garnieren.
- Übrige Remoulade separat dazu reichen.
Servieren
Die geräucherte Putenbrust mit den goldbraun gebratenen Kartoffeln und der Bärlauch-Remoulade auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit frischen Kräutern und Radieschen garnieren.
Beilagen-Tipp
Die goldbraunen Kartoffeln sind bereits als Beilage vorgesehen. Ein kleiner grüner Salat passt zusätzlich gut dazu.
Tipp
Die gekochten Kartoffeln vor dem Braten gut ausdampfen lassen. So werden sie in der Pfanne besonders schön goldbraun und knusprig.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
