Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für das Bärlauchpesto
- 80 g Pinienkerne
- 80 g Bärlauch
- 120 ml Olivenöl
- 80 g frisch geriebener Parmesan
- Salz
- Pfeffer
Für die Spaghetti
- 400 g Spaghetti
- Salz
So wird's gemacht
Bärlauchpesto zubereiten
- Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett unter Wenden goldbraun rösten.
- Pinienkerne aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Bärlauch unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.
- Bärlauch und Pinienkerne in einem Mixer fein pürieren.
- Olivenöl nach und nach dazugeben und alles zu einem cremigen Pesto verarbeiten.
- Parmesan unterrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Spaghetti zubereiten
- Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.
- Vor dem Abgießen etwas Kochwasser auffangen.
- Spaghetti abgießen und gut abtropfen lassen.
Fertigstellen
- Spaghetti mit dem Bärlauchpesto und ca. 5 EL Kochwasser vermengen.
- Nach Wunsch mit Parmesan bestreuen.
Servieren
Die Bärlauch-Spaghetti auf vorgewärmten Tellern anrichten und nach Wunsch mit frisch geriebenem Parmesan servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passt ein frischer grüner Salat oder ein leichter Tomatensalat.
Tipp
Das Kochwasser portionsweise unter die Spaghetti mischen. Die enthaltene Stärke verbindet sich mit dem Pesto und sorgt für eine besonders cremige Konsistenz.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
