Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Tortilla
- 2 rote Paprikaschoten
- 2 Bd. Frühlingszwiebeln
- 2 Bd. Bärlauch
- 6 Eier
- 6 EL Milch
- 4 EL geriebener Parmesan
- Salz
- Pfeffer
- 600 g gegarte Pellkartoffeln
- 3 EL Butter
- 2 EL Öl
So wird's gemacht
Gemüse und Eier vorbereiten
- Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze oder 140 °C Umluft vorheizen.
- Paprikaschoten vierteln, von Kernen und weißen Häutchen befreien, unter kaltem Wasser abspülen und klein würfeln.
- Frühlingszwiebeln und Bärlauch unter kaltem Wasser abspülen und putzen.
- Frühlingszwiebeln fein hacken und Bärlauch fein schneiden.
- Eier mit Milch und Parmesan verquirlen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Pellkartoffeln pellen und in dünne Scheiben schneiden.
Tortilla zubereiten
- Öl und Butter in einer ofenfesten Pfanne erhitzen.
- Kartoffelscheiben darin rundum anbraten.
- Frühlingszwiebeln und Paprika dazugeben und kurz mitbraten.
- Bärlauch gleichmäßig darüberstreuen.
- Eiermilch gleichmäßig über das Gemüse gießen.
- Tortilla bei milder Hitze zugedeckt ca. 5 Minuten stocken lassen.
Tortilla fertig garen
- Die Pfanne in den vorgeheizten Backofen stellen.
- Tortilla bei 160 °C Ober-/Unterhitze oder 140 °C Umluft ca. 25 Minuten fertig garen.
Servieren
Die Bärlauch-Tortilla kurz ruhen lassen, anschließend in Stücke schneiden und auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Beilagen-Tipp
Dazu schmeckt pikant gewürzter Joghurt mit Paprikastückchen.
Tipp
Die Tortilla bei milder Hitze langsam stocken lassen, bevor sie in den Backofen kommt. So bleibt die Eiermasse schön saftig und die Kartoffeln bekommen eine appetitliche Kruste.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 35 Minuten
Gesamtzeit: ca. 55 Minuten
