Zutatenliste
Für 4 Portionen
Nudelteig
- 100 g Mehl
- 1 Ei
- Etwas Safran
- Salz
Füllung
- 30 g Bärlauch
- Olivenöl
- Pinienkerne
- Zitronensaft
- 100 g Frischkäse
- 1 Ei
- Butter
So wird's gemacht
Nudelteig zubereiten
- Mehl, Ei, Safran und etwas Salz zu einem glatten Nudelteig verkneten.
- Teig kurz ruhen lassen.
- Anschließend dünn ausrollen.
Füllung zubereiten
- Bärlauch waschen und trocken tupfen.
- Bärlauch mit Olivenöl, Pinienkernen und Zitronensaft fein mixen.
- Mit dem Frischkäse verrühren.
Ravioli formen
- Bärlauch-Frischkäse in nussgroßen Nocken mit etwas Abstand auf dem Nudelblatt verteilen.
- Die Teigflächen rund um die Füllung mit verquirltem Ei bestreichen.
- Ein zweites, etwas größeres Nudelblatt darüberlegen.
- Den Teig rund um die Füllungen gut zusammendrücken.
- Mit einem Rollmesser die einzelnen Ravioli ausschneiden.
Ravioli garen
- Ravioli in kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten garen.
- Vorsichtig herausheben und abtropfen lassen.
- Butter in einer Pfanne schmelzen.
- Ravioli zusammen mit Pinienkernen in der Butter schwenken.
Servieren
Die Bärlauchravioli heiß auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit den in Butter geschwenkten Pinienkernen servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passt ein leichter grüner Salat.
Tipp
Beim Verschließen der Ravioli möglichst keine Luft um die Füllung einschließen und die Ränder sorgfältig zusammendrücken. So platzen die Ravioli beim Garen nicht auf.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
