Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für das Bärlauchpesto
- 3 EL Haselnusskerne
- 1 Bd. Bärlauch (ca. 50 g)
- 40 g Parmesan, Stück
- 6 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Für die Pasta
- 500 g Farfalle
- 1 Bd. Lauchzwiebeln
- 250 g Kirschtomaten
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
So wird's gemacht
Bärlauchpesto zubereiten
- Haselnusskerne grob hacken.
- In einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und anschließend auskühlen lassen.
- Bärlauch unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und grob in Streifen schneiden.
- Die Hälfte des Parmesans fein reiben.
- Bärlauch, geriebenen Parmesan, Haselnüsse und ca. 6 EL Olivenöl kurz pürieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pasta kochen
- Farfalle in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen.
- Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.
Tomatengemüse zubereiten
- Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden.
- Kirschtomaten waschen.
- 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
- Tomaten darin rundherum ca. 4–5 Minuten braten.
- Lauchzwiebeln kurz mitbraten.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
Fertigstellen
- Farfalle mit dem Tomatengemüse und dem Bärlauchpesto vermengen.
- Restlichen Parmesan grob darüberhobeln.
Servieren
Die Farfalle mit Tomaten und Bärlauch auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit frisch gehobeltem Parmesan servieren.
Tipp
Das Bärlauchpesto nur sehr kurz pürieren. Durch zu langes Mixen kann der Bärlauch bitter werden. Auch die Haselnüsse sollten vor dem Pürieren vollständig abgekühlt sein.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
