Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Suppe
- 500 g Kartoffeln
- 1 Schalotte
- 2 EL Öl
- 800 ml Brühe
- 1/2 Stange Porree
- 1 Bd. Bärlauch
- 150 g Sahne
- 2 EL Crème fraîche
- Salz
- Pfeffer
Für die Garnitur
- 60 g Speck in Streifen
- 1 Scheib. Brot
- 1 EL Butter
- 2 Dörrpflaumen
- Evtl. Petersilie
So wird's gemacht
Kartoffelsuppe zubereiten
- Kartoffeln schälen und würfeln.
- Schalotte schälen und fein hacken.
- 1 EL Öl in einem Topf erhitzen.
- Schalotte darin andünsten.
- Kartoffeln und Brühe dazugeben.
- Zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Gemüse und Bärlauch vorbereiten
- Porree putzen, gründlich waschen und in Ringe schneiden.
- Bärlauch abbrausen, trocken schütteln und fein hacken.
- Speck in Streifen in 1 EL Öl knusprig auslassen.
- Speck herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Porree und Bärlauch im verbliebenen Speckfett andünsten.
Croûtons und Pflaumen zubereiten
- Brot in kleine Würfel schneiden.
- Butter in einer Pfanne erhitzen.
- Brotwürfel darin rundherum goldbraun rösten.
- Dörrpflaumen klein schneiden.
Suppe fertigstellen
- Kartoffelsuppe mit Sahne und Crème fraîche fein pürieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Gedünsteten Porree und Bärlauch unterrühren.
- Suppe nochmals kurz erhitzen.
Anrichten
- Suppe auf vorgewärmte Teller verteilen.
- Mit knusprigem Speck, Croûtons und Dörrpflaumen garnieren.
- Nach Belieben mit etwas Petersilie bestreuen.
Servieren
Die Kartoffelsuppe heiß servieren und die knusprigen Zutaten erst direkt vor dem Servieren darübergeben.
Tipp
Den Bärlauch nur kurz andünsten und anschließend nicht mehr lange kochen. So bleiben sein frisches Aroma und die kräftige Farbe besser erhalten.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
