Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 400 g Spaghetti
- Salz
- 1 Bd. Bärlauch (ca. 75 g)
- 2 EL Mandelkerne, ohne Haut
- 50 g Parmesan, Stück
- 7–9 EL Olivenöl
- Weißer Pfeffer
So wird's gemacht
Spaghetti kochen
- Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser ca. 8–10 Minuten bissfest garen.
Bärlauch-Pesto zubereiten
- Bärlauch gründlich waschen und trocken tupfen.
- Einige Blätter zum Garnieren beiseitelegen.
- Restlichen Bärlauch fein schneiden.
- Mandeln und die Hälfte des Parmesans im Universal-Zerkleinerer fein hacken.
- Bärlauch dazugeben und kurz mitverarbeiten.
- Olivenöl nach und nach zugießen, bis ein cremiges Pesto entsteht.
- Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
Pasta fertigstellen
- Spaghetti abgießen.
- Sofort mit dem Bärlauch-Pesto vermengen.
- Restlichen Parmesan frisch darüberreiben.
- Mit den beiseitegelegten Bärlauchblättern garnieren.
Servieren
Die Spaghetti direkt nach dem Vermengen heiß servieren.
Tipp
Das Pesto nicht erhitzen, sondern erst unter die frisch abgegossenen Spaghetti mischen. So bleibt das Bärlaucharoma besonders frisch. Wenn das Pesto zu fest ist, kann etwas vom heißen Nudelwasser untergerührt werden.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 20 Minuten
